| 1. |
ボウルに砂糖・酒・味噌・みりんを入れ混ぜ合わせる。 |
| 2. |
玉ねぎは縦半分に切り、幅5mmのうす切りにする。 |
| 3. |
キャベツは3cm四方に切る。 |
| 4. |
しめじは石づきを取り、小房に分ける。 |
| 5. |
エリンギは縦半分に切り、横4等分に切る。 |
| 6. |
舞茸は手で大きめの一口大にほぐす。 |
| 7. |
食パンは6等分に切る。 |
| 8. |
フライパンに鮭の皮目を下にして入れ、そのまわりに玉ねぎ・キャベツ・しめじ・エリンギ・舞茸を順にのせて①を加え、中央にバターをのせてふたをし、火にかけて弱火で10分蒸し焼きにする。 |
| 9. |
⑧に味生庵を加えてさらに弱火で5分煮込み火からおろす。 |
| 10. |
耐熱容器に食パンを並べて⑨の煮汁を吸わせるようにかけ、その上に鮭をほぐしながら残りの具材・ピザ用チーズを盛ってオーブントースター(1000W)で5分加熱する。 |
| 11. |
敷板に⑩をのせ、刻みねぎを飾る。 |
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材料名 |
使用量
(4人分) |
| 砂糖 |
大さじ2 |
| 酒 |
大さじ8 |
| 味噌 |
大さじ6 |
| みりん |
大さじ4 |
| 玉ねぎ |
2個(400g) |
| キャベツ |
1/5玉(200g) |
| しめじ |
2/3袋(100g) |
| エリンギ |
2/3袋(60g) |
| 舞茸 |
2/3袋(100g) |
| 食パン(6枚切り) |
2枚 |
| 鮭 |
4切れ(400g) |
| バター(有塩) |
20g |
| 味生庵 |
1/5カップ |
| ピザ用チーズ |
適量 |
| 刻みねぎ |
適量 |
※写真は1人分です。
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