| 1. |
カツオは1.5cm角に切る。 |
| 2. |
生姜は長さ3cm・幅2mmの細切りにする。 |
| 3. |
ほうれん草は下ゆでして水気をきり、長さ5cmに切る。 |
| 4. |
鍋にカツオ・生姜・味生庵・水・砂糖を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらアクを取り除いて中火で30分煮込み、火からおろす。※煮汁は後で使用します。 |
| 5. |
ボウルに溶き卵・味生庵を入れ、よく混ぜる。 |
| 6. |
フライパンにサラダ油を入れて熱し、⑤を入れて箸でかき混ぜ、火からおろして炒り卵を作る。 |
| 7. |
別のボウルにほうれん草・味生庵・水を入れ、和える。 |
| 8. |
器にごはんを盛って④の煮汁を回しかけ、その上に④・⑥・⑦を写真のように盛って木の芽を飾る。 |
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材料名 |
使用量
(4人分) |
| カツオ |
2柵(360g) |
| 生姜 |
30g |
| ほうれん草 |
1.5束(285g) |
| 味生庵(④で使用) |
1/4カップ |
| 水(④で使用) |
1.5カップ |
| 砂糖 |
大さじ1.5 |
| 溶き卵 |
4個分 |
| 味生庵(⑤で使用) |
大さじ1/2 |
| サラダ油 |
適量 |
| 味生庵(⑦で使用） |
小さじ4 |
| 水(⑦で使用) |
75cc |
| ごはん |
720g |
| 木の芽 |
4枚 |
※写真は1人分です。
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