| 1. |
切干大根は水で軽く洗ってザルにあげ、水気をきって長さ5cmに切る。 |
| 2. |
人参は長さ5cm・幅2mmの細切りにする。 |
| 3. |
椎茸は石づきを取り、幅2mmのうす切りにする。 |
| 4. |
生姜は長さ3cm・幅1mmの細切りにする。 |
| 5. |
青ねぎは長さ4cm・幅1mmのささ切りにする。 |
| 6. |
鍋に切干大根・人参・椎茸・大豆・味生庵・水を入れて火にかけ、沸いたら生姜を加えて中火で5分煮込み、具材に火が通ったら火からおろす。 |
| 7. |
器に⑥を盛り、青ねぎを飾る。 |
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材料名 |
使用量
(4人分) |
| 切干大根(乾燥) |
20g |
| 人参 |
1/3本(35g) |
| 椎茸 |
1.5枚(30g) |
| 青ねぎ |
4g |
| 大豆(煎り) |
20g |
| 味生庵 |
1/4カップ |
| 水 |
690cc |
※写真は1人分です。
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