| 1. |
チンゲン菜は縦4等分に切る。 |
| 2. |
生姜はみじん切りにする。 |
| 3. |
アジは頭・はらわたを取って水で軽く洗い、手開きにして包丁であらくたたく。 |
| 4. |
ボウルにアジ・生姜・刻みねぎ・酒・片栗粉・味生庵を入れて混ぜ合わせ、ごま油を塗った手で10等分にして丸め、だんごを作る。 |
| 5. |
鍋に味生庵・水・砂糖を入れて中火にかけ、一煮立ちさせる。 |
| 6. |
5.にだんごを加え、表面の色が変わるまで煮る。(約2分) |
| 7. |
6.にチンゲン菜を加え、沸くまで煮る。(約2分) |
| 8. |
弱火にして落としぶたをし、約5分煮て火からおろす。 |
| 9. |
器に8.を盛り、ラー油をかける。 |
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材料名 |
使用量
(4人分) |
| チンゲン菜 |
4株(500g) |
| 生姜 |
1かけ(10g) |
| アジ |
360g |
| 刻みねぎ |
10g |
| 酒 |
大さじ2 |
| 片栗粉 |
大さじ2 |
味生庵
(4.で使用) |
小さじ2 |
| ごま油 |
適量 |
味生庵
(5.で使用) |
170cc |
| 水 |
4カップ |
| 砂糖 |
大さじ3 |
| ラー油 |
小さじ1 |
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