| 1. |
ボウルに中力粉・水を入れて手でこね(約10分)、表面がつるつるになったらラップに包んで冷蔵庫で約1時間休ませ、生地を作る。 |
| 2. |
鶏ももは大きめの一口大に切る。 |
| 3. |
人参は長さ4cm･幅1cmの短冊切りにする。 |
| 4. |
ごぼうはささがきにして水にさらし、ザルにあげて水気をきる。 |
| 5. |
椎茸は石づきを取り、幅5mmのうす切りにする。 |
| 6. |
青ねぎは長さ5cmの斜め切りにする。 |
| 7. |
鍋に味生庵･水･鶏もも･人参･ごぼう･椎茸を入れて火にかけ、具材に火が通るまで煮る。 |
| 8. |
ボウルに水･生地を入れて生地のはしを指でひっぱり、約10cmに伸ばしてちぎり、⑦に加えて約5分煮込み、火からおろす。 |
| 9. |
敷板に⑧をのせ、中央部分に青ねぎを飾る。 |
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材料名 |
使用量
(4人分) |
| 中力粉 |
300g |
| 水(①で使用) |
160cc |
| 鶏もも |
2枚(600g) |
| 人参 |
1本 |
| ごぼう |
1/2本(80g) |
| 椎茸 |
4個 |
| 青ねぎ |
適量 |
| 味生庵 |
1/2カップ |
| 水(⑦で使用) |
5.5カップ |
| 水(⑧で使用) |
適量 |
※写真は2人分です |
