| 1. |
チンゲン菜は長さ5㎝に切って葉部分は縦半分に切り、茎部分は細切りにする。 |
| 2. |
木綿豆腐は水気をきり、手で一口大にちぎる。 |
| 3. |
春雨は湯に入れてもどし、ザルにあげて水気をきり、長さ半分に切る。 |
| 4. |
干し海老は湯に入れてもどし、干し海老ともどし汁に分ける。 |
| 5. |
にんにくはうすい輪切りにする。 |
| 6. |
生姜はせん切りにする。 |
| 7. |
エリンギは長さ3cmのうす切りにする。 |
| 8. |
しめじは石づきを取り、小房に分ける。 |
| 9. |
人参は長さ5cm・幅2mmの拍子切りにする。 |
| 10. |
鍋にサラダ油を入れて熱し、にんにく・生姜を入れて香りが出てきたら、4.の干し海老を加えて軽く炒める。 |
| 11. |
10.にチンゲン菜・木綿豆腐・春雨・4.のもどし汁・エリンギ・しめじ・人参・味生庵・水・ごま油を加えて沸いたら水溶き片栗粉を加え、軽くとろみをつける。 |
| 12. |
器に盛る。 |
|
材料名 |
使用量
(4人分) |
| チンゲン菜 |
2株 |
| 木綿豆腐 |
1/2丁 |
| 春雨(乾燥) |
50g |
湯
（3.で使用） |
適量 |
| 干し海老(乾燥) |
10g |
湯
（4.で使用） |
50cc |
| にんにく |
1/2片 |
| 生姜 |
1/2片 |
| エリンギ |
1/4本 |
| しめじ |
1/4束 |
| 人参 |
1/10本 |
| サラダ油 |
適量 |
| 味生庵 |
大さじ2.5 |
| 水 |
2カップ |
| ごま油 |
小さじ1 |
水溶き片栗粉
|
適量 |
|
