| 1. |
木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで電子レンジ(500Ｗ)で2分加熱し、重しをのせて水気をきる。 |
| 2. |
キクラゲは長さ5cm・幅2mmの細切りにする。 |
| 3. |
オクラは塩もみをし、厚さ3mmの輪切りにする。 |
| 4. |
ブラックタイガーは殻をむいて背わたを取り、背から半分に切ってさらに縦半分に切る。
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| 5. |
ボウルに木綿豆腐・キクラゲ・オクラ・ブラックタイガーを入れて混ぜ、4等分にして手で丸める。 |
| 6. |
蒸気が上がった蒸し器に⑤を並べ、中火で15分蒸す。
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| 7. |
鍋に味生庵・水を入れて火にかけ、沸いたら片栗粉を溶かし入れてとろみがついたら火からおろす。 |
| 8. |
器に⑥を盛って⑦をかけ、刻みのり・針生姜を飾る。 |
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材料名 |
使用量
(4人分) |
| 木綿豆腐 |
2丁(600g) |
| キクラゲ(もどしたもの) |
10枚(40g) |
| オクラ |
3本(30g) |
| 塩 |
小さじ2 |
| ブラックタイガー |
8匹(120g) |
| 味生庵 |
1/5カップ |
| 水 |
2カップ |
| 片栗粉 |
大さじ2 |
| 刻みのり |
適量 |
| 針生姜 |
適量 |
※写真は1人分です |
