| 1. |
小エビは殻をむく。 |
| 2. |
ボウルに卵黄・水を入れて混ぜ合わせる。
※水は冷水を使うことでカリッと揚がります。 |
| 3. |
2.に薄力粉を加えてさっくり混ぜ合わせ、衣をつくる。 |
| 4. |
小エビに薄力粉をまぶして衣をつけ、170℃のサラダ油で揚げる。 |
| 5. |
うどんは表示通りゆでて水気をきる。 |
| 6. |
大根はおろし金でおろして軽く水気をきる。 |
| 7. |
器にうどん・小エビ・大根おろし・刻みのり・刻みねぎを盛る。 |
| 8. |
鍋に味生庵・水を合わせて火にかけ、ひと煮立ちしたら別皿に入れる。 |
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材料名 |
使用量(4人分) |
小エビ
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40匹 |
| 卵黄 |
4個分 |
| 水（冷水） |
320cc |
| 薄力粉（3.で使用） |
2.5カップ |
| 薄力粉（4.で使用） |
少々 |
| サラダ油 |
適量 |
| うどん |
4玉 |
| 大根 |
1/7本 |
| 刻みのり |
少々 |
| 刻みねぎ |
4本分 |
| 味生庵 |
大さじ4 |
| 水 |
260cc |
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