| 1. |
ブリは大きめの一口大に切ってビニール袋に入れ、味生庵を加えて1時間漬け込む。 |
| 2. |
大根はおろし金ですりおろし、軽く水気をきる。 |
| 3. |
ボウルに片栗粉・水を入れて混ぜ、水溶き片栗粉を作る。 |
| 4. |
ブリに片栗粉をつけ、170℃のサラダ油で火が通るまで揚げる。(約2分) |
| 5. |
鍋に味生庵・水・②・おろし生姜を入れて火にかけ、沸いたら水溶き片栗粉をまわし入れてよく混ぜ、
とろみがついたら火からおろす。 |
| 6. |
器に④を盛って上から⑤をかけ、刻みねぎを飾る。 |
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材料名 |
使用量
(4人分) |
| ブリ |
4切(280g) |
| 味生庵(①で使用) |
大さじ1.5 |
| 大根 |
1/4本(300g) |
| 片栗粉(③で使用) |
小さじ2 |
| 水(③で使用) |
大さじ2 |
| 片栗粉(④で使用) |
適量 |
| サラダ油 |
適量 |
| 味生庵(⑤で使用) |
大さじ2 |
| 水(⑤で使用) |
1/3カップ |
| おろし生姜 |
4g |
| 刻みねぎ |
適量 |
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