| 1. |
 
鍋に味生庵・水を合わせて火にかけ、沸いてきたら水溶き片栗粉を入れて少しとろみをつけ、火からおろす。 |
| 2. |
 
1.に粒マスタードを加えてよく混ぜ、ソースを作る。 |
| 3. |
 
バットに小麦粉・カレー粉を入れてよく混ぜ、マグロにまんべんなくつけて余分な粉をはたく。 |
| 4. |
 
フライパンにサラダ油を入れて熱し、3.のマグロを入れて表面に軽く焼き目がつく程度に焼き、幅1㎝のそぎ切りにする。 |
| 5. |
トマトは1㎝角に切る。 |
| 6. |
ラデッシュはうす切りにする。 |
| 7. |
 
皿に2.のソースを流し入れて中央にマグロを盛り、トマト・ラディッシュ・白髪ねぎ・かいわれ大根を散らす。
 |
|
材料名 |
使用量(4人分) |
味生庵
|
大さじ1
|
| 水 |
大さじ2.5 |
| 水溶き片栗粉 |
適量 |
| 粒マスタード |
大さじ1.5 |
| 小麦粉 |
小さじ3 |
| カレー粉 |
小さじ1 |
マグロ
（赤身ブロック） |
150g |
| サラダ油 |
適量 |
| トマト |
1/5個 |
| ラデッシュ |
1/2個 |
| 白髪ねぎ |
4cm分 |
| かいわれ大根 |
1/4パック |
|
