![](images/ti_chiryo.gif)
1. |
![](images/mishoan_200412/t_ma/te_ma_02.jpg)
鍋に味生庵・水を合わせて火にかけ、沸いてきたら水溶き片栗粉を入れて少しとろみをつけ、火からおろす。 |
2. |
![](images/mishoan_200412/t_ma/te_ma_04.jpg)
1.に粒マスタードを加えてよく混ぜ、ソースを作る。 |
3. |
![](images/mishoan_200412/t_ma/te_ma_05.jpg)
![](images/mishoan_200412/t_ma/te_ma_07.jpg)
バットに小麦粉・カレー粉を入れてよく混ぜ、マグロにまんべんなくつけて余分な粉をはたく。 |
4. |
![](images/mishoan_200412/t_ma/te_ma_08.jpg)
フライパンにサラダ油を入れて熱し、3.のマグロを入れて表面に軽く焼き目がつく程度に焼き、幅1pのそぎ切りにする。 |
5. |
トマトは1p角に切る。 |
6. |
ラデッシュはうす切りにする。 |
7. |
![](images/mishoan_200412/t_ma/te_ma_12.jpg)
皿に2.のソースを流し入れて中央にマグロを盛り、トマト・ラディッシュ・白髪ねぎ・かいわれ大根を散らす。 ![](images/mishoan_200412/t_ma/te_ma_13.jpg) |
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![](images/ti_zairyo.gif)
材料名 |
使用量(4人分) |
味生庵
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大さじ1
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水 |
大さじ2.5 |
水溶き片栗粉 |
適量 |
粒マスタード |
大さじ1.5 |
小麦粉 |
小さじ3 |
カレー粉 |
小さじ1 |
マグロ
(赤身ブロック) |
150g |
サラダ油 |
適量 |
トマト |
1/5個 |
ラデッシュ |
1/2個 |
白髪ねぎ |
4cm分 |
かいわれ大根 |
1/4パック |
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