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春菊とかにかまの卵とじ


春菊の香りをふわふわの卵でとじ込め、卵とじを作りました。
卵がたっぷりのだしを含んでいますので口に入れるとだしと春菊の香りが広がります。
春菊はβ−カロチンやビタミンが豊富な緑黄色野菜です。
カニカマの代わりにあさりのむき身やかまぼこを使っても、美味しく召し上がって頂けます。


1. えのきは根元を切ってほぐし、3等分に切る。
2. かにかまは食べやすい大きさにほぐす。
3. 春菊は根元を切って下ゆでし、水にさらしてザルにあげ、水気をきる。
4. 鍋に味生庵・水を合わせて火にかけ、沸いたらえのき・かにかまを入れて軽く煮る。
5. 4.に春菊を加えて軽く煮て、溶き卵を流し入れて卵が半熟になったら火からおろし、ふたをする。
6. 器に盛る。


材料名

使用量
(4人分)

えのき 2/3袋(70g)
かにかま 100g
春菊 1束(120g)
味生庵 40cc
1.5カップ
溶き卵 3個分


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