| 1. |
 
スペアリブは手で持つ部分が残るように、包丁で骨と肉の部分を切り分ける。 |
| 2. |
ボウルに味生庵・りんごジュース・にんにくを入れて混ぜ合わせ、漬け込みたれを作る。 |
| 3. |
 |
ビニル袋にスペアリブ・漬け込みたれを入れ、3～4時間漬ける。 |
| ※一晩漬けても召し上がれます。 |
| 4. |
ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでする。 |
| 5. |
グリーンアスパラは半分に切り、塩ゆでする。 |
| 6. |
パセリはみじん切りにする。 |
| 7. |
レッドスプラウトは根元を切る。 |
| 8. |
レモンは半分に切る。 |
| 9. |
ボウルにパセリ・パン粉・薄力粉・塩・すりごま・こしょうを入れて混ぜ合わせ、衣を作る。 |
| 10. |
別のボウルに卵を割り入れ、溶く。 |
| 11. |
 
3.から取り出したスペアリブを卵につけ、衣をまぶす。 |
| 12. |
 
フライパンにバターを入れて熱し、スペアリブを入れて表面がキツネ色になったら返し、ふたをして弱火で15分焼き、ふたを取って水分が蒸発したら火からおろす。
※15分は目安時間です。スペアリブに火が 通ったら焼き上がりです。 |
| 13. |
器にスペアリブ・ブロッコリー・グリーンアスパラ・レッドスプラウト・レモンを盛る。 |
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材料名 |
使用量
(4人分) |
| スペアリブ |
8切れ(480g) |
| 味生庵 |
大さじ4 |
| りんごジュース |
140cc |
にんにく
(すりおろしたもの) |
小さじ1.5 |
| ブロッコリー |
1房 |
| グリーンアスパラ |
4本 |
| パセリ |
1/2本 |
| レッドスプラウト |
1/2パック |
レモン
(幅5㎜の輪切り) |
2枚 |
| パン粉(乾燥) |
大さじ2.5 |
| 薄力粉 |
小さじ1 |
| 塩 |
小さじ1/2 |
| すりごま |
小さじ1 |
| こしょう |
小さじ1/6 |
| 卵 |
1個 |
| バター |
小さじ2.5 |
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