| 1. |
人参は3mm角のみじん切りにする。 |
| 2. |
たけのこは5mm角のみじん切りにする。 |
| 3. |
 
鍋に人参・たけのこ・味生庵・水・砂糖・合挽きミンチを入れて火にかけ、中火でアクを取りながら水気がなくなるまで煮て（約15〜20分）冷まし、具を作る。
※具はレタス巻きおにぎりに使用していただけます。 |
| 4. |
木綿豆腐はしっかり水気をきる。 |
| 5. |
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ゆで卵はスプーンで粗めにつぶす。 |
| 6. |
パセリはみじん切りにして水にさらし、キッチンペーパーに包んで水気をしぼる。 |
| 7. |
 
ボウルに味生庵・木綿豆腐・ゆで卵・パセリ・うの花を入れて混ぜ合わせ、豆腐生地を作る。 |
| 8. |
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別のボウルに具（60g）・豆腐生地（180g）を入れて混ぜ合わせ、1個20gに分けて丸め、コロッケを作る。 |
| 9. |
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8.に小麦粉・溶き卵・パン粉を順につけて180℃のサラダ油できつね色になるまで揚げる。 |
| 10. |
揚げたコロッケにパセリの茎をさす。 |
| 11. |
器に盛り、パセリを飾る。 |
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材料名 |
使用量
(4人分) |
※具
| 人参 |
1/7本（30g） |
| たけのこ |
小4個（200g） |
味生庵
（3.で使用） |
50cc |
| 水 |
360cc |
| 砂糖 |
大さじ1 |
| 合挽きミンチ |
80g |
※具はレタス巻きおにぎりに使用していただけます。 |
| 木綿豆腐 |
1/3丁（100g） |
ゆで卵
（Ｍ寸） |
1個 |
パセリ
（6.で使用） |
3g |
味生庵
（7.で使用） |
大さじ1/2 |
| うの花 |
50g |
| 小麦粉 |
適量 |
| 溶き卵 |
適量 |
| パン粉 |
適量 |
| サラダ油 |
適量 |
| パセリの茎 |
12本（2.5cm） |
パセリ
（11.で使用） |
適量 |
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