| 1. |
アボカドは小さめの一口大に切る。 |
| 2. |
絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで重しをのせ、水気をきる。(約2時間) |
| 3. |
玉ねぎは細かめのみじん切りにする。 |
| 4. |
フードプロセッサーにアボカド(①)・玉ねぎ・味生庵・生クリーム・レモン果汁・卵を入れ、なめらかになるまでかける。 |
| 5. |
ココットにバターをうすくぬって④を4分の1量ずつ入れ、ラップをかけて数か所穴をあけ、電子レンジ(200Ｗ)で20分加熱する。 |
| 6. |
ボウルに片栗粉・水を入れて混ぜ、水溶き片栗粉を作る。 |
| 7. |
鍋にレモン果汁・水・味生庵・砂糖・オリーブオイルを入れて火にかけ、沸いたら水溶き片栗粉をまわし入れてとろみがついたら火からおろし、レモンあんを作る。 |
| 8. |
アボカドは縦4等分に切り、幅3mmのうす切りにする。 |
| 9. |
むき海老は下ゆでをする。 |
| 10. |
スプラウトは根元を切る。 |
| 11. |
器に⑤を盛ってレモンあんをかけ、写真のようにアボカド(⑧)・むき海老・スプラウト・とびっこを飾る。 |
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材料名 |
使用量
(4人分) |
| アボカド(①で使用) |
1/3個(50g) |
| 絹ごし豆腐 |
1丁(300g) |
| 玉ねぎ |
1/5個(40g) |
| 味生庵(④で使用) |
大さじ1 |
| 生クリーム |
大さじ2 |
| レモン果汁(④で使用) |
小さじ2 |
| 卵 |
1個 |
| バター(無塩) |
適量 |
| 片栗粉 |
大さじ4 |
| 水(⑥で使用) |
1/2カップ |
| レモン果汁(⑦で使用) |
大さじ１.5 |
| 水(⑦で使用) |
1/4カップ |
| 味生庵(⑦で使用) |
小さじ2 |
| 砂糖 |
小さじ2 |
| オリーブオイル |
大さじ1/2 |
| アボカド(⑧で使用) |
1/3個(50g) |
| むき海老 |
12匹 |
| スプラウト |
適量 |
| とびっこ |
10g |
※写真は1人分です |
