| 1. |
水菜・白ねぎはあらいみじん切りにする。 |
| 2. |
ボウルに水菜・白ねぎを入れて塩をふり、軽くもんで水気をしぼる。 |
| 3. |
別のボウルに豚ミンチ・砂糖・酒・オイスターソース・片栗粉を入れ、粘りが出るまで練る。 |
| 4. |
3.に2.を加えて混ぜ、具を作る。 |
| 5. |
水餃子の皮に具をのせ、包む。
※皮同士をギュッと押しつけて閉じると、なめらかな食感に仕上がります。 |
| 6. |
白菜は4cm四方に切る。 |
| 7. |
しめじ・えのきは根元を切る。 |
| 8. |
ニラは長さ8cmに切る。 |
| 9. |
鍋に味生庵・水を入れて火にかけ、沸いたら白菜・しめじ・えのきを入れ、沸いたら水餃子を加え、火が通るまで煮る。(3分) |
| 10. |
9.にニラを加えて火からおろし、ごま油を加えてひと混ぜする。 |
| 11. |
しき板にのせる。 |
|
材料名 |
使用量
(4人分) |
| 水菜 |
1/2束(200g) |
| 白ねぎ |
1/2束(60g) |
| 塩 |
少々 |
| 豚ミンチ |
120g |
| 砂糖 |
小さじ1/2 |
| 酒 |
大さじ1 |
| オイスターソース |
小さじ1 |
| 片栗粉 |
大さじ1 |
| 水餃子の皮 |
20枚 |
| 白菜 |
1枚(110g) |
| しめじ |
40g |
| えのき |
40g |
| ニラ |
2/5束(40g) |
| 味生庵 |
1/2カップ |
| 水 |
4カップ |
| ごま油 |
小さじ2 |
|
