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かつおのステーキ (伝統のつゆ使用)

甘みとコクのある伝統のつゆをベースに玉ねぎを加えた和風ソース、梅を加えた梅ソースを添えたかつおステーキを作りました。
2種類の味を楽しめ、さらに和風ソースの玉ねぎには血液をサラサラにさせる効果や、梅ソースの梅干しには疲労回復や動脈硬化の予防など、様々な効果が期待される健康メニューに仕上げました。

1. 玉ねぎはすりおろし器ですりおろす。
2. パプリカはそれぞれ長さ8cm・幅3mmのうす切りにする。
3. 貝割れ大根は長さ5cmに切る。
4. 生姜は長さ3cmのせん切りにする。
5. 青ねぎは長さ4cm・幅5mmのささ切りにする。
6. カツオは幅1.5cmのそぎ切りにし、片栗粉をつける。
7. フライパンにごま油を入れて熱し、カツオを入れて中火で両面に焼き目がつくまで焼き、火からおろす。
8. ボウルに玉ねぎ・伝統のつゆ・水を入れて混ぜ合わせ、和風ソースを作る。
9. 別のボウルに梅肉・伝統のつゆ・水を入れて混ぜ合わせ、梅ソースを作る。
10. 別のボウルにパプリカ・貝割れ大根・生姜・青ねぎを入れ、混ぜ合わせる。
11. 器にFを盛ってその上にIをのせ、ガーリックチップを散らしてレモンを添える。
12. 別容器にG・Hをそれぞれ入れ、添える。
※お好みのソースにつけてお召し上がり下さい。


※写真は1人分です。

材料名

使用量
(4人分)

玉ねぎ 4/5個(160g)
パプリカ(赤・黄) 各1/10個(12g)
貝割れ大根 2/5パック(20g)
生姜 4g
青ねぎ 1/8束(12g)
ごま油 適量
カツオ 2.5冊(480g)
片栗粉 適量
伝統のつゆ(Gで使用) 大さじ1
水(Gで使用) 1/8カップ
梅肉 15g
伝統のつゆ(Hで使用) 小さじ2.5
水(Hで使用) 大さじ3
ガーリックチップ 適量
レモン(くし切り) 4切

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