| 1. |
白米は洗ってザルにあげ、水気をきる。 |
| 2. |
鍋に水を入れて火にかけ、沸いたらほうじ茶を入れて弱火で3分煮出し、濃いめのほうじ茶を作る。 |
| 3. |
炊飯器に白米・ほうじ茶(360cc)・塩を入れ、炊く。 |
| 4. |
絹ごし豆腐は耐熱容器にのせてラップをせずに電子レンジ(500Ｗ)で3～4分加熱し、水気をきって半分に切る。 |
| 5. |
鍋に絹ごし豆腐・伝統のつゆ・水を入れて火にかけ、沸いたらアルミホイルで落としぶたをして弱火で10分煮込み、火からおろして完全に冷まし、味を染み込ませる。
※煮汁は後で使用します。 |
| 6. |
器に③を盛り、上に温め直した⑤を盛る。 |
| 7. |
⑥に⑤の煮汁(大さじ1)をかけ、上に白髪ねぎを飾る。 |
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材料名 |
使用量
(4人分) |
| 白米 |
2カップ(300g) |
| 水 |
3カップ |
| ほうじ茶(ティーパック) |
5パック(10g) |
| 塩 |
少々 |
| 絹ごし豆腐 |
2丁(600g) |
| 伝統のつゆ |
1/2カップ |
| 水 |
2.5カップ |
| 白髪ねぎ |
20g |
※写真は1人分です |
