ミヌダルは黒ごまをたっぷりのせて蒸した真っ黒な見た目が印象的な料理です。
もともとは『東道盆(とぅんだーぶん)』という沖縄で生まれた料理で豚肉を使いますが、今回は鶏肉を使ってアレンジしました。
蒸すことでしっとりと仕上がり、鶏ささみが柔らかくなります。
蒸したてより冷ましていただくと、たれの味が中までしみ込みます。