| 1. |
白ねぎはみじん切りにする。 |
| 2. |
大根は1.5cm角に切る。 |
| 3. |
イワシは頭・はらわたを取って水で軽く洗い、背びれを取る。 |
| 4. |
イワシに片栗粉をつけ、170℃のサラダ油できつね色になるまで揚げる。 |
| 5. |
フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚ミンチを入れて炒め、きつね色になったら白ねぎを加える。 |
| 6. |
5.の白ねぎに火が通ったら大根・伝統のつゆ・水・豆板醤を加え、水分がなくなるまで煮る。(約20分) |
| 7. |
6.に揚げたイワシを加えて混ぜ合わせ、火からおろす。 |
| 8. |
器に7.を盛り、刻みねぎを散らす。 |
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材料名 |
使用量
(4人分) |
| 白ねぎ |
1/3本(35g) |
| 大根 |
1/5本(300g) |
| イワシ |
3尾(25g) |
| 片栗粉 |
適量 |
サラダ油
(4.で使用) |
適量 |
サラダ油
(5.で使用) |
適量 |
| 豚ミンチ |
100g |
| 伝統のつゆ |
大さじ3 |
| 水 |
420cc |
| 豆板醤 |
大さじ1/2(7g) |
| 刻みねぎ |
適量 |
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