| 1. |
早煮昆布は水でもどし(15〜20分)、水気をふき取る。 |
| 2. |
かんぴょうは水でもどして(15〜20分)水気をふき取り、幅5mmに切る。
※水気をふき取ったかんぴょうはそのままでもお使いいただけます。 |
| 3. |
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ボウルに塩鮭・塩鮭が浸かる程度の水を入れて30分浸け、水気をふき取る。
※塩鮭の塩気を取ります。 |
| 4. |
塩鮭は骨・背の皮を切り、幅2等分に切る。 |
| 5. |
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塩早煮昆布は鮭の長さに合わせ、切る。 |
| 6. |
早煮昆布に鮭をのせて巻き、4重になるように巻いてかんぴょうで結ぶ。
※使用する昆布の枚数は昆布の幅によって異なります。 |
| 7. |
鍋に伝統のつゆ・水・砂糖を入れ、混ぜ合わせる。 |
| 8. |
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7.に6.を入れて落しぶたをし、火にかけて沸いたら、中火で20分煮て冷ます。 |
| 9. |
8.は長さ2cmに切る。
※長さはお好みで調整して下さい。 |
| 10. |
器に盛る。 |
