| 1. |
玉ねぎはみじん切りにする。 |
| 2. |
フライパンにサラダ油を入れて熱し、玉ねぎを入れて透明になるまで炒め、火からおろしてあら熱をとる。 |
| 3. |
こんにゃくはあらめのみじん切りにする。 |
| 4. |
ボウルに豚ミンチ・②・こんにゃく・卵・パン粉・塩・こしょう・薄力粉を入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、4等分に分けて手で丸め、形を整える。 |
| 5. |
別のフライパンにサラダ油を入れて熱し、④を入れて両面に焼き色がつくまで中火で焼き、火が通ったら火からおろす。 |
| 6. |
じゃがいもは厚さ1㎝の輪切りにする。 |
| 7. |
かぼちゃは厚さ5㎜のくし切りにする。 |
| 8. |
ピーマンは縦4等分に切る。 |
| 9. |
じゃがいも・かぼちゃ・ピーマンは170℃のサラダ油で素揚げする。(約1分) |
| 10. |
チンゲン菜は下ゆでして氷水で冷やし、ザルにあげて水気をきる。 |
| 11. |
りんご・玉ねぎ・人参は大きめの一口大に切る。 |
| 12. |
ミキサーに⑪・赤ワイン・伝統のつゆ・水を入れ、ピューレ状にする。 |
| 13. |
鍋に⑫を入れて水分が約1/3の量になるまで煮詰め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ソースを作る。 |
| 14. |
器に⑤・じゃがいも・かぼちゃ・ピーマン・チンゲン菜を盛り、ソースをかける。 |
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材料名 |
使用量
(4人分) |
| 玉ねぎ(①で使用) |
1個 |
| サラダ油(②で使用) |
適量 |
| こんにゃく(生芋) |
5/6枚(250g) |
| 豚ミンチ |
250g |
| 卵 |
1個 |
| パン粉 |
2カップ(75g) |
| 塩 |
適量 |
| こしょう |
適量 |
| 薄力粉 |
40g |
| サラダ油(⑤で使用) |
適量 |
| じゃがいも |
1/2個 |
| かぼちゃ |
1/8玉(180g) |
| ピーマン |
1個 |
| サラダ油(⑨で使用) |
適量 |
| チンゲン菜 |
1/2株(50g) |
| りんご |
1/3個(80g) |
| 玉ねぎ(⑪で使用) |
85g |
| 人参 |
1/3本(35g) |
| 赤ワイン |
大さじ2 |
| 伝統のつゆ |
3/4カップ |
| 水 |
3/4カップ |
| 水溶き片栗粉 |
適量 |
※写真は2人分です。
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