| 1. |
パイナップルはヘタを取って縦6等分に切り、皮と芯を取り除いて1cm角に切る。 |
| 2. |
トマトは1cm角に切る。 |
| 3. |
生姜は細かめのみじん切りにする。 |
| 4. |
ビニール袋に豚ロース･パイナップル･トマト･生姜を入れてよくもみ込み、空気を抜いて1時間漬け込む。 |
| 5. |
玉ねぎは2cm四方に切る。 |
| 6. |
ズッキーニは小さめの一口大に切る。 |
| 7. |
パプリカはそれぞれ2cm角に切る。 |
| 8. |
小鍋にサラダ油･おろしにんにくを入れて熱し、玉ねぎ･ズッキーニ･パプリカを入れて中火で5分炒め、伝統のつゆ･水を加えて少し汁気が残る程度まで煮詰め、火からおろす。 |
| 9. |
④から豚ロースを取り出して残った漬け込み液をフードプロセッサーにかけ、別の小鍋に移して中火で2分煮詰める。 |
| 10. |
フライパンにサラダ油を入れて熱し、漬け込んだ豚ロースを入れて両面焼き目がつくまで中火で焼き、火からおろす。 |
| 11. |
器に⑧・豚ロースを写真のように盛りつける。 |
| 12. |
⑫⑩のフライパンに⑨を加えて混ぜ合わせ、ソースを作って⑪の上にかけ、クレソンを添える。 |
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材料名 |
使用量
(4人分) |
| パイナップル |
1/6個(200g) |
| トマト |
3/5個(120g) |
| 生姜 |
1/3個(12g) |
| 豚ロース |
4枚(480g) |
| 玉ねぎ |
4/5個(160g) |
| ズッキーニ |
1本(160g) |
| パプリカ(赤･黄) |
各1/2個(各80g) |
| サラダ油(⑧で使用) |
適量 |
| おろしにんにく |
小さじ4(20g) |
| 伝統のつゆ |
1/3カップ |
| 水 |
160㏄ |
| サラダ油(⑩で使用) |
適量 |
| クレソン |
適量 |
※写真は1人分です。
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