| 1. |
椎茸は石づきを取り、飾り切りにする。 |
| 2. |
エリンギ・はくれい茸は縦8等分にする。 |
| 3. |
えのき・山えのき・ぶなしめじ・たもぎ茸・平茸は石づきを取り、小房に分ける。 |
| 4. |
本しめじは石づきを取る。
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| 5. |
角餅は4等分にし、170℃のサラダ油で約2分揚げる。 |
| 6. |
鍋に椎茸・エリンギ・はくれい茸・えのき・山えのき・ぶなしめじ・たもぎ茸
・平茸・本しめじ・角餅・大根おろし・伝統のつゆ・水を入れて火にかけ、具材に火が通ったら火からおろす。 |
| 7. |
敷板に⑥をのせる。 |
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材料名 |
使用量
(4人分) |
| 椎茸 |
3枚(45g) |
| エリンギ |
1パック(80g) |
| はくれい茸 |
1/2パック(70g) |
| えのき |
1/2パック(60g) |
| 山えのき |
1/2パック(50g) |
| ぶなしめじ |
1/2パック(65g) |
| たもぎ茸 |
1/2パック(50g) |
| 平茸 |
1/2パック(50g) |
| 本しめじ |
2個(50g) |
| 角餅 |
2個 |
| サラダ油 |
適量 |
| 大根おろし |
100g |
| 伝統のつゆ |
小さじ5 |
| 水 |
2カップ |
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