| 1. |
フライパンに片口イワシを入れて火にかけ、弱火で焦げないように約15〜20分炒り、水気を飛ばす。
※目安は片口イワシがパキッと折れるまで水気を飛ばして下さい。 |
| 2. |
鍋に伝統のつゆ・たまり醤油・ざらめ・グラニュー糖・酢・みりんを入れ、混ぜながら火にかける。
※ざらめ・グラニュー糖を使用することで、口当たりの軽い深みのある甘さに仕上がります。 |
| 3. |
2.が沸いたら弱火にし、気泡が出て粘りが出てきたら火からおろし、てたれを作る。 |
| 4. |
ボウルに片口イワシ・たれを入れてすばやくからめ、バットに並べて冷ます。
※お好みで白ごまを加えて下さい。 |
| 5. |
器に松前を敷き、盛る。 |
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材料名 |
使用量
(4人分) |
| 片口イワシ |
80g |
| 伝統のつゆ |
1/4カップ |
| たまり醤油 |
20cc |
| ざらめ |
大さじ1 |
| グラニュー糖 |
小さじ1 |
| 酢 |
小さじ1 |
| みりん |
小さじ2 |
| 松前 |
適量 |
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