| 1. |
豚バラは長さ4㎝・幅1.5㎝・厚さ1㎝に切る。 |
| 2. |
人参は厚さ1.5㎝のいちょう切りにする。 |
| 3. |
干し椎茸は水でもどし、水気をしぼる。 |
| 4. |
絹さやは筋を取り、塩ゆでする。 |
| 5. |
ボウルに伝統のつゆ・酒・水・砂糖を入れて混ぜ合わせ、だしを作る。 |
| 6. |
鍋にサラダ油を入れて熱し、豚バラ・人参を入れて豚バラの色が変わるまで炒め、干し椎茸・解凍した里いも・だし・八角を加え、沸いたら中火で汁気がなくなるまで煮る。(30分) |
| 7. |
器に6.を盛り、絹さやを飾る。 |
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材料名 |
使用量
(4人分) |
| 豚バラ(ブロック) |
300g |
| 人参 |
1/2本(90g) |
| 干し椎茸 |
10枚 |
| 絹さや |
10枚 |
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| だし |
| 伝統のつゆ |
大さじ4 |
| 酒 |
大さじ2 |
| 水 |
350cc |
| 砂糖 |
大さじ1.5 |
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| サラダ油 |
適量 |
| 里いも(冷凍) |
10個 |
| 八角 |
3片 |
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