| 1. |
なすは一口大の乱切りにする。 |
| 2. |
しめじは石づきを取り、小房に分ける。 |
| 3. |
エリンギは長さ5cm・幅1cm・厚さ5mmに切る。 |
| 4. |
ボウルに伝統のつゆ・豆板醤・豆鼓醤・砂糖・水・
片栗粉を入れて混ぜ合わせ、たれを作る。
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| 5. |
フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚ミンチを入れて強火で炒め、
火が通ったらなす・しめじ・エリンギを加えてさらに炒め、しんなりしてきたらたれを
全体に回しかけて炒め合わせ、とろみがついたら火からおろす。 |
| 6. |
器に⑤を盛り、刻みねぎを飾る。
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材料名 |
使用量
(4人分) |
| なす |
5個(500g) |
| しめじ |
1パック |
| エリンギ |
1パック |
| 伝統のつゆ |
1/3カップ |
| 豆板醤 |
大さじ1 |
| 豆鼓醤 |
大さじ1 |
| 砂糖 |
大さじ2.5 |
| 水 |
1カップ |
| 片栗粉 |
大さじ1 |
| サラダ油 |
適量 |
| 豚ミンチ |
240g |
| 刻みねぎ |
適量 |
※写真は2人分です。
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