| 1. |
大豆はザルにあげて水気をきり、片栗粉をまぶして160℃のサラダ油で浮き上がってくるまで揚げる。 |
| 2. |
ちりめんじゃこは160℃のサラダ油で表面がカリッとなるまでじっくり揚げる。 |
| 3. |
鍋に大豆・ちりめんじゃこ・伝統のつゆを入れて火にかけ、中火で汁気がなくなるまで炒り(約3分)、火からおろす。 |
| 4. |
3.にいりごまを加え、混ぜる。 |
| 5. |
器に4.を盛り、水菜を飾る。 |
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材料名 |
使用量
(4人分) |
| 大豆(水煮) |
200g |
| 片栗粉 |
適量 |
サラダ油
(1.で使用) |
適量 |
| ちりめんじゃこ |
50g |
サラダ油
（2.で使用） |
適量 |
| 伝統のつゆ |
40cc |
| いりごま(黒) |
小さじ2.5 |
| 水菜(葉部分) |
適量 |
※写真は1人分です |
