| 1. |
生姜はあらめのみじん切りにする。 |
| 2. |
イワシは頭・はらわたを取り、水で軽く洗う。 |
| 3. |
圧力鍋にイワシを並べ入れて伝統のつゆ・水・砂糖・生姜を入れ、ふたをして火にかけ、蒸気が出てきたら弱火にし、約20分加熱する。
※鍋で作る場合は、酢25cc・酒65cc・砂糖大さじ1・水3カップを入れて中火で約50分煮て、伝統のつゆ大さじ4・砂糖20g・生姜10gを加えて約10分煮て下さい。 |
| 4. |
器にイワシを盛り、煮汁をかける。 |
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材料名 |
使用量
(4人分) |
| 生姜 |
12g |
| イワシ |
16尾(350g) |
| 伝統のつゆ |
1/2カップ |
| 水 |
2.5カップ |
| 砂糖 |
大さじ3 |
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