| 1. |
ボウルに粉ゼラチン・水を入れ、ゼラチンをふやかす。 |
| 2. |
鍋に牛乳を入れて火にかけ、80℃くらいに温まったら①を入れて溶かし、砂糖を加えて混ぜ合わせ、砂糖が溶けたら火からおろして粗熱をとる。 |
| 3. |
②の粗熱がとれたら生クリームを入れて混ぜ、ひと肌程度に冷めたら伝統のつゆを加えて混ぜ、グラスに入れて冷蔵庫で冷やし固める。(3～4時間) |
| 4. |
耐熱容器に伝統のつゆ・水・砂糖・片栗粉を入れてよく混ぜ合わせ、電子レンジ(500Ｗ)で約1分加熱してとろみをつけ、冷ましてソースを作る。 |
| 5. |
ボウルに白玉粉・水を入れてよく混ぜ、直径約1cmの白玉を作る。 |
| 6. |
鍋に水を入れて火にかけ、沸いたら⑤を入れてゆで、浮いてきたら氷水にとって冷やし、ザルにあげて水気をきる。 |
| 7. |
③にソースを約10gかけて白玉・イタリアンパセリを飾る。 |
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材料名 |
使用量
(4人分) |
| 粉ゼラチン |
5g |
| 水(①で使用) |
大さじ1 |
| 牛乳 |
250cc |
| 砂糖(②で使用) |
大さじ2 |
| 生クリーム |
1/2カップ |
| 伝統のつゆ(③で使用) |
小さじ1 |
| 伝統のつゆ(④で使用) |
大さじ5/6 |
| 水(④で使用) |
大さじ1 |
| 砂糖(④で使用) |
大さじ1 |
| 片栗粉 |
小さじ1/3 |
| 白玉粉 |
1/4カップ |
| 水(⑤で使用) |
大さじ1.5 |
| 水(⑥で使用) |
適量 |
| イタリアンパセリ |
適量 |
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