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ししとうの肉詰め (伝統のつゆ使用)



野菜がたっぷり入ったうの花です。
豆乳を使うことで口あたりが良くなり、ごま油を使うことで香りとコクが出ます。



1. ししとうは縦に切れ目を入れ、種を取る。
2. 玉ねぎはみじん切りにする。
3. フードカッターに合挽きミンチ・玉ねぎ・伝統のつゆ・卵を入れて粘りが出るまでかけ、具を作る。
※手でこねる場合は粘りが出るまで十分にこねて下さい。
4. ししとうの内側に軽く片栗粉をまぶして具(約10g)を詰め、180℃のサラダ油で30秒揚げる。
5. ボウルに伝統のつゆ・水・味噌を入れてよく混ぜ合わせ、たれを作る。
6. フライパンにごま油を入れて熱し、4.・たれを入れて軽く炒め、水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら火からおろす。
7. 器に盛る。


材料名

使用量
(4人分)

ししとう 12本
合挽きミンチ 85g
玉ねぎ 1/10個
(15g)
伝統のつゆ
3.で使用)
小さじ1
1/2個
サラダ油 適量
伝統のつゆ
5.で使用)
大さじ1/2
1/2カップ
味噌 大さじ1/2
ごま油 適量
水溶き片栗粉
適量

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