| 1. |
牛レバーは大きめの一口大に切る。 |
| 2. |
にんにくの芽は長さ3cmに切る。 |
| 3. |
ボウルに伝統のつゆ・ごま油・合わせ味噌・すりごまを入れて混ぜ、牛レバーを入れて漬け込み、冷蔵庫で約30分寝かす。 |
| 4. |
フライパンにサラダ油を入れて熱し、牛レバーを入れて焼き、
軽く火が通ったらにんにくの芽を加えて炒め合わせ、全体に火が通ったら火からおろす。 |
| 5. |
器に④を盛り、一味・刻みねぎ・白ごまを散らす。
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材料名 |
使用量
(4人分) |
| 牛レバー |
250g |
| にんにくの芽 |
10本(100g) |
| 伝統のつゆ |
大さじ3 |
| ごま油 |
大さじ3/4 |
| 合わせ味噌 |
大さじ1.5 |
| すりごま(白) |
小さじ2 |
| サラダ油 |
適量 |
| 一味 |
適量 |
| 刻みねぎ |
適量 |
| 白ごま |
適量 |
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