| 1. |
人参は長さ5㎝・幅3㎜のうす切りにする。 |
| 2. |
ごぼうはささがきにして水にさらし、ザルにあげて水気をきる。 |
| 3. |
椎茸は石づきを取り、幅3㎜のうす切りにする。 |
| 4. |
うすあげは横半分に切り、さらに幅3㎜に切る。 |
| 5. |
糸こんにゃくは長さ4㎝に切って下ゆでし、ザルにあげて水気をきる。 |
| 6. |
ちくわは厚さ3㎜の半月切りにする。 |
| 7. |
青ねぎは小口切りにする。 |
| 8. |
鍋にサラダ油を入れて熱し、鶏ミンチを入れてばらしながら7割程度火が通るまで炒める。 |
| 9. |
8.人参・ごぼうを入れて火が通るまで炒め、椎茸・うすあげ・糸こんにゃく・ちくわ・おからを加えて軽く炒める。 |
| 10. |
9.に伝統のつゆ・水・無調整豆乳・砂糖を加え、混ぜながら中火で水気が少なくなるまで煮る。 |
| 11. |
10.にごま油・青ねぎを入れてひと混ぜし、火からおろす。 |
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材料名 |
使用量
(4人分) |
| 人参 |
30g |
| ごぼう |
25g |
| 椎茸 |
2枚(20g) |
| うすあげ |
1/2枚 |
| 糸こんにゃく |
70g |
| ちくわ |
1本（25g） |
| 青ねぎ |
35g |
| サラダ油 |
適量 |
| 鶏ミンチ |
100g |
| おから |
150g |
| 伝統のつゆ |
40cc |
| 水 |
100cc |
| 無調整豆乳 |
120g |
| 砂糖 |
小さじ2 |
| ごま油 |
適量 |
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