| 1. |
オクラは下ゆでし、幅3mmの輪切りにする。 |
| 2. |
カリカリ梅はあらめのみじん切りにする。 |
| 3. |
うすあげは油抜きをし、半分に切る。 |
| 4. |
鍋に伝統のつゆ・水・砂糖を入れて火にかけ、沸いたらうすあげを加えて落しぶたをし、
弱火で10分煮込んで火からおろし、あら熱を取ってザルにあげ、煮汁をきる。
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| 5. |
ボウルにごはん・すし酢を入れて混ぜ、すし飯を作る。 |
| 6. |
④にすし飯(45g)を入れて写真のようにオクラ・カリカリ梅・しらす・白ごま・カツオ節をのせる。 |
| 7. |
器に⑥を盛る。 |
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材料名 |
使用量
(4人分) |
| オクラ |
4本(40g) |
| カリカリ梅(小粒) |
8個(24g) |
| うすあげ(正方形) |
4枚 |
| 伝統のつゆ |
1/4カップ |
| 水 |
240cc |
| 砂糖 |
大さじ1.5 |
| ごはん |
360g |
| すし酢 |
大さじ2 |
| しらす |
40g |
| 白ごま |
適量 |
| カツオ節 |
適量 |
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