| 1. |
玉ねぎは縦半分に切ってうす切りにし、水にさらして水気をきる。 |
| 2. |
牛ももは塩・こしょう・おろしにんにくをよくもみ込む。 |
| 3. |
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、牛ももを全体に焼き色がつくまで約10分焼いてアルミホイルで包み、
余熱で約15～20分蒸らして幅3㎜のそぎ切りにし、ローストビーフを作る。 |
| 4. |
ボウルに卵白・ぽん酢を入れて泡立て、メレンゲ状にする。 |
| 5. |
器にベビーリーフ・玉ねぎを盛ってローストビーフ・ミニトマトを盛り、中央部分に④をふんわり盛る。 |
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材料名 |
使用量
(4人分) |
| 玉ねぎ |
1/2個 |
| 牛もも(ブロック) |
100g |
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
| おろしにんにく |
1片 |
| オリーブオイル |
適量 |
| 卵白 |
2/3個分 |
| ぽん酢 |
1/5カップ |
| ベビーリーフ |
10g |
| ミニトマト |
5個 |
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