| 1. |
鍋にハマグリ･酒を入れて強火で火にかけ、ふたをしてハマグリの口が開いたら火からおろし、殻から身部分を取り出す。
※煮汁は後で使用します。 |
| 2. |
もち米は水で洗ってザルにあげ、水気をきる。 |
| 3. |
ボウルにもち米･水を入れて20分置き、1.の煮汁を加えて炊飯器で炊く。 |
| 4. |
わらび･ぜんまい･たけのこはあらめのみじん切りにする。 |
| 5. |
三つ葉は下ゆでする。 |
| 6. |
別のボウルにハマグリの身部分･もち米･わらび･ぜんまい･たけのこを入れて混ぜ合わせ、5等分して手で丸める。 |
| 7. |
広げた湯葉の上に⑥をおいて茶巾に包み、三つ葉で結んで片栗粉をつけ、170℃のサラダ油で3分揚げる。 |
| 8. |
器に7.を盛る。 |
| 9. |
別容器にぽん酢を入れ、添える。
※ぽん酢につけてお召し上がり下さい。 |
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材料名 |
使用量
(4人分) |
| ハマグリ |
240g |
| 酒 |
75cc |
| もち米 |
100g |
| 水 |
100cc |
| 煮汁 |
25cc |
| わらび |
2本(20g) |
| ぜんまい |
10本(20g) |
| たけのこ(水煮) |
1.5片(15g) |
| 三つ葉(茎部分) |
5本 |
| 湯葉 |
5枚 |
| 片栗粉 |
適量 |
| サラダ油 |
適量 |
| ぽん酢 |
適量 |
※写真は2人分です |
