| 1. |
レタスは長さ5cm・幅1.5cmに切って氷水につけ、ザルにあげて水気をきる。 |
| 2. |
玉ねぎは繊維に沿ったうす切りにして水につけ、ザルにあげて水気をきる。 |
| 3. |
生姜は針生姜にする。 |
| 4. |
ボウルに練りごま・ぽん酢を入れて混ぜ合わせ、ごまだれを作る。 |
| 5. |
別のボウルにレタス・玉ねぎ・生姜・ごまだれ半量を入れ、混ぜ合わせる。 |
| 6. |
イワシは頭・はらわたを取って水で軽く洗い、塩・こしょうをして両面に小麦粉をつける。 |
| 7. |
フライパンにサラダ油を入れて熱し、イワシを身側から入れて中火で焼き目がつくまで焼く。(約2分) |
| 8. |
7.のイワシをひっくり返し、皮側をカリッとするまで焼く。(約1分) |
| 9. |
8.にぽん酢を加えて火からおろし、バットに並べていりごまをふる。 |
| 10. |
器に5.・焼いたイワシを盛る。 |
| 11. |
別容器にごまだれ半量を入れ、添える。
※ごまだれをかけ、お召し上がり下さい。 |
