| 1. |
昆布は水で洗い、水気をふき取る。 |
| 2. |
人参は長さ4㎝のせん切りにする。 |
| 3. |
菜の花は小房に分け、下ゆでする。 |
| 4. |
えのきは根元を切り、ばらす。 |
| 5. |
バットなどの容器に昆布・カレイ・人参・菜の花・えのきを順に盛り、蒸し器に入れて強火で15分蒸す。 |
| 6. |
鍋にぽん酢・味生庵・水を入れて火にかけ、沸いたら水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら火からおろし、あんを作る。 |
| 7. |
6.から昆布を取り除く。 |
| 8. |
器にカレイを盛って人参・菜の花・えのきを写真のように飾り、上からあんをかける。 |
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材料名 |
使用量
(4人分) |
昆布
(乾燥・7㎝四方) |
4枚 |
| 人参 |
1/2本(80g) |
| 菜の花 |
12本(80g) |
| えのき |
1袋(100g) |
| カレイ(切り身) |
4切れ(640g) |
| ぽん酢 |
1/4カップ |
| 味生庵 |
大さじ1/2 |
| 水 |
1/3カップ |
| 水溶き片栗粉 |
適量 |
※写真は1人分です |
