| ＜コロッケ＞ |
| 1. |
じゃがいもは皮をむいて下ゆでし、熱いうちにフォークでつぶす。 |
| 2. |
玉ねぎはあらめのみじん切りにする。 |
| 3. |
フライパンにサラダ油を入れて熱し、2.を入れてきつね色になるまで炒め、火からおろす。 |
| 4. |
鮭は焼き網で火が通るまで両面を焼き、骨と皮を取り除いて軽くほぐす。 |
| 5. |
ボウルにじゃがいも・玉ねぎ・鮭・塩・こしょうを入れ、手で混ぜ合わせる。 |
| 6. |
5.を8等分にして手で俵型に丸め、小麦粉・溶き卵・パン粉を順につけ、180℃のサラダ油で3分揚げてコロッケを作る。 |
| ＜ソース＞ |
| 7. |
玉ねぎは細かめのみじん切りにする。 |
| 8. |
しめじは石づきを取り、小房に分ける。 |
| 9. |
鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎ・しめじを入れて火が通るまで炒め、小麦粉を加えて混ぜる。 |
| 10. |
9.に生クリーム・牛乳を加えて、とろみがついたら塩・こしょう・ぽん酢を加えて混ぜ、火からおろしてソースを作る。 |
| 11. |
器にサラダ菜を敷いてコロッケを盛り、上からソースをかける。 |
|
材料名 |
使用量
(４人分) |
| ＜コロッケ＞ |
| じゃがいも |
5個(590g) |
| 玉ねぎ(2.で使用) |
1/2個(170g) |
| サラダ油 |
大さじ1 |
| 鮭 |
3切れ(270g) |
| 塩(5.で使用) |
少々 |
| こしょう(5.で使用) |
少々 |
| 小麦粉(6.で使用) |
適量 |
| 溶き卵 |
適量 |
| パン粉 |
適量 |
| サラダ油 |
適量 |
| ＜ソース＞ |
| 玉ねぎ(7.で使用) |
1/10個(20g) |
| しめじ |
1/2パック(40g) |
| バター |
20g |
| 小麦粉(9.で使用) |
大さじ1/2 |
| 生クリーム |
70cc |
| 牛乳 |
大さじ1 |
| 塩(10.で使用) |
少々 |
| こしょう(10.で使用) |
少々 |
| ぽん酢 |
大さじ1.5 |
| サラダ菜 |
2枚 |
※写真は2人分です |
