| 1. |
干し椎茸はもどし、幅2mmに切る。
※水でもどすと約4倍に増えます。 |
| 2. |
たけのこ・セロリ・絹ごし豆腐はそれぞれ長さ4cm・2mm角の拍子切りにする。 |
| 3. |
大根は長さ4cm・3mm角の拍子切りにする。 |
| 4. |
ボウルに鶏ガラスープ・塩・水を入れて混ぜ合わせ、スープを作る。 |
| 5. |
フライパンにサラダ油を入れて熱し、干し椎茸を入れて中火で香りが出るまで炒め(約1分)、火からおろす。 |
| 6. |
鍋に干し椎茸・たけのこ・セロリ・大根・スープを入れて火にかけ、中火で沸くまで煮る。(約5分)
※アクが出てきたら、取り除いて下さい。 |
| 7. |
6.に片栗粉・水を合わせたものを加えてよく混ぜ、とろみがついたら絹ごし豆腐を加える。 |
| 8. |
7.がひと煮立ちしたら溶き卵をまわし入れ、卵がふわっと浮いてきたら火からおろす。 |
| 9. |
8.にぽん酢・こしょうを加え、軽く混ぜる。 |
| 10. |
器に9.を盛る。 |
|
材料名 |
使用量
(4人分) |
| 干し椎茸 |
5個(7g) |
| たけのこ |
1/4本(80g) |
| セロリ |
1/5本(40g) |
| 絹ごし豆腐 |
2/3丁(260g) |
| 大根 |
長さ4㎝(40g) |
| 鶏ガラスープ |
小さじ1 |
| 塩 |
小さじ1 |
| 水(4.で使用) |
4カップ |
| サラダ油 |
適量 |
| 片栗粉 |
15g |
| 水(7.で使用) |
2個分(110g) |
| 溶き卵(Ｌ寸) |
大さじ2 |
| ぽん酢 |
1/4カップ |
| こしょう |
少々 |
※写真は2人分です |
