| 1. |
ボウルにゼラチン・水を入れ、膨潤させる。 |
| 2. |
鍋に1.・ぽん酢を入れて火にかけ、ゼラチンが溶けたら火からおろす。 |
| 3. |
2.の底に氷水をあてて冷まし、タッパーに移して冷蔵庫に入れ、冷やし固めてぽん酢ジュレを作る。 |
| 4. |
ボウルにぽん酢ジュレを入れ、泡立て器でつぶす。 |
| 5. |
しめじ・えのきは石づきを取り、小房に分ける。 |
| 6. |
椎茸は石づきを取り、幅2mmに切る。 |
| 7. |
人参は長さ4cm・幅3mmの拍子切りにする。 |
| 8. |
生湯葉は長さ4cm・幅1.5cmに切る。 |
| 9. |
にんにくは細かめのみじん切りにする。 |
| 10. |
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくを入れて軽く炒め、5.・6.・7.を加えて火が通るまで炒め、火からおろして冷ます。 |
| 11. |
ボウルに10.・ぽん酢ジュレ・生湯葉を入れ、和える。 |
| 12. |
器に11.を盛る。 |
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材料名 |
使用量
(４人分) |
| ゼラチン |
10g |
| 水 |
大さじ2 |
| ぽん酢 |
1/2カップ |
| しめじ |
70g |
| えのき |
80g |
| 椎茸 |
4枚(40g) |
| 人参 |
1/8本(10g) |
| 生湯葉 |
100g |
| にんにく |
1片(5g) |
| オリーブオイル |
大さじ1 |
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