| 1. |
マグロは塩・こしょうをふって10分おく。 |
| 2. |
レタスは幅5㎜の細切りにする。 |
| 3. |
梅干しは種を取り除いて包丁でたたき、ペーストにする。 |
| 4. |
ボウルに溶き卵・小麦粉を入れ、混ぜ合わせる。 |
| 5. |
マグロの表面に小麦粉をふって余分な粉をはたき、4.にからめてパン粉をふる。 |
| 6. |
フライパンにサラダ油を5㎜の高さまで入れて170℃に熱し、マグロを入れて30秒焼き、裏返して30秒焼いてまな板に取り出し、幅1.5cmのそぎ切りにする。 |
| 7. |
ボウルにわさび・ぽん酢・梅干しを入れて混ぜ合わせ、つけだれを作る。 |
| 8. |
器にレタス・マグロを順に盛る。 |
| 9. |
別容器につけだれを入れ、添える。
※つけだれにつけ、お召上がり下さい。 |
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材料名 |
使用量
(4人分) |
| マグロ |
2切れ(300g) |
| 塩 |
小さじ2 |
| こしょう |
小さじ1/4 |
| レタス |
4枚(140g) |
| 梅干し |
1個(5g) |
| 溶き卵 |
1個分 |
| 小麦粉(4.で使用) |
大さじ2 |
| 小麦粉(5.で使用) |
大さじ1 |
| パン粉 |
適量 |
| サラダ油 |
適量 |
| わさび |
2g |
| ぽん酢 |
大さじ1.5 |
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